1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

et on colore avec la

einploie un sucre moins blanc,

Chenille.

HUILEDECACAO.

Cacao caraque

2 kilog.

a5o gr. 25o gr.

- maragnon

a kilog.

Alcool à 85 degrés. 43 litres. Torréfier le cacao et le réduire en poudre,

faire in-

User pendant trois jours,

distiller et rectifier,

pour

retirer 40 litres de bon produit ;

ajouter ensuite :

56 kilogrammes.

Sucre raffiné très-blanc.

Eau commune 22 litres. Infusion de vanille suivant le goût. HUILEDECÉDRATS. Cédrats frais (zestes).

150 (nombre).

Alcoolà 85 degrés

5o litres.

Faire infuser,

et rectifier,

distiller

pour obtenir

4

litres

de bon produit,

auxquels on ajoute :

56 kilogrammes.

Sucre raffinéblanc. Eau commune

22 litres. Colorer en jaune clair avec le caramel. La fine orange et l'huile de bergamotes s'obtien- llent en opérant de la même manière et en rempla-

colorer aussi ces deux liqueurs en jaune

fraîches; clair,

HUILEDECANNELLE.

Cannellede Ceylan. — de Chine.

750 grammes. 25o grammes. 60 grammes.

o.

Girofle.

Alcoolà 85 degrés.

40 litres.