1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

326 TRAITÉ DE LA FABRICATION Faire macérer et distiller avec précaution sans rec tifier, pour obtenir 4o litres de bon produit; ajoute¡' ensuite :

Sucre raffiné blanc. Eau commune.

56 kilogrammes

22 litres.

Colorer en jaune d'or avec le caramel.

HUILEDESCRÉOLES.

Ambrette Muscades Girofle.

5oo grammes. 125 grammes.

125 grammes.

Alcoolà 85 degrés.

40 litres.

distil-

Laisser infuser pendant vingt-quatre heures,

ler avec précaution sans rectifier,

pour obtenir 40 Il

très d'esprit parfumé;

ajouter ensuite :

Sucre raffiné blanc. Eau commune.

56 kilogrammes.

22 litres.

Colorer en rouge avec la cochenille.

L'huile de Fernambouc se prépare de la même ma" nière; on la colore en jaune foncé avec la teinture de bois de Fernamhouc, à laquelle on ajoute quelqueS gouttes de dissolution d'acide tartrique, afin de Üllre virer sa couleur rouge.

HUILEDEGIROFLE.

Clous de girofle concassés.

5oo grammes. i5o grammes.

Cannellede Chine. Alcoolà 85 degrés.

40 litres.