1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

328

TRAITÉ DE LA FABRICATION

Cette méthode de préparer

l'huile de vanille e

excellente.

ZINZIBEROUHUILEDEGINGEMBRE.

i kilogramme. 200 grammes. 100 grammes. Go grammes. 3o grammes. 15 grammes.

Gingembre.

Galanga.

Cannellede Chine.

Girofle. Muscades.

Macis.

Alcoolà 85 degrés. 40 litres. Même manière de distiller que pour l'huile de ca nelle; ajouter au produit : Sucre rafliné blanc. 56 kilogrammes. Eau commune a 1 litres.

Colorer en jaune d'or avec le caramel.

Les liqueurs des îles s'expédient

dans des boutes

en verre noir ayant une forme particulière ; connues sous le nom de bouteilles anglaises.

elles soo

liqueurs étrangères. « Nul n'est prophète en son pays, » dit un p; verbe fort ancien. Cette vérité est surtout applicable aux liqueurs; car s'il est un pays où la fabrication S faite avec intelligence, avec goût, parfaite, en un 's. c'est évidemment en France et particulièrement a Parl Cependant, malgré la supériorité marquée de nos r s duits, les liquoristes, la plupart du temps, sont (aJlx la nécessité fâcheuse de présenter leurs liqueurs a consommateurs comme provenant de l'étranger 0 s qu'elles soient reconnues de qualité supérieure ; aU