1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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la méthode connue;

Opérer et mélanger suivant coller. La véritable anisette de Hollande,

de la maisoo

Winand Fockink,

d'Amsterdam,

que nous avons

a donné pour i litre les quantités sur

analysée, vantes :

Alcoolà 85 degrés.

40 centilitres. 5oo grammes.

Sucre.

Eau.

27 centilitres. Le pèse-sirop plongé dans la liqueur indique 20 de grés. CURAÇAODEHOLLANDE. Écorcesde curaçao de Hollande. 5 kilogrammes. Oranges fraîches (zestes). 80 (nombre). Alcoolà 85 degrés. 60 litres. Opérer comme il est dit pour le curaçao slIrfio et retirer 40 litres d'esprit parfumé, auxquels 00 ajoute : Infusionde curaçao. 60 centilitres. Couleur alcoolique au Fernambouc. 4 litres. Sucre raffinéblanc. 5o kilogrammes. Eau commune. 22 litres. nous, a donné le résultat suivant pour 1 litre : Alcoolà 85 degrés. 47 centilitres. Sucre. 375 grammes. Eau. 28 centilitres. Le pèse-sirop, plongé dans la liqueur, marque 10 degrés. La grande quantité d'alcool qui entre daos la composition du curaçao de Hollande explique pour" L'analyse du véritable curaçao de Hollande, de la maison Winand Fockink, d'Amsterdam, faite Paf