1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

AMERDEHOLLANDE.

Écorces de curaçao de Hollande.

i kilogramme. 20 (nombre). 20 (nombre).

Citrons frais (zestes)

Oranges fraîches (zestes). Alcoolà 5o degrés.

100 litres.

Faire infuser à froid pendant un mois, tircr à cla et filtrer. dans des C chons de grès rouge de forme carrée ou ronde, ins que dans des bouteilles de verre noir à col allc»n ou à forme écrasée : ces dernières sont appelées rrza teaux. VÉRITABLEEAU-DE-VIEDEDANTZICK. Cannellede Ceylan. 25o grammes. Girofle. 15 grammes. Semencesde céleri. 125 grammes. — de carvi. 125 grammes — d'anis vert ia5 grammes. — de cumin. 3o grammes. Alcoolà 85 degrés. 5o litres. Faire infuser le tout pendant vingt-quatre here et distiller avec précaution sans rectifier, pour veti 5o litres d'esprit parfumé, auxquels on ajoute : Sucre raffiné très-blanc. 25 kilogrammes- Eau commune. 33 litres. Les liqueurs hollandaises se mettent

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et ajouter

Opérer suivant la méthode connue, feuille d'or brisée dans chaque flacon.

'e

Cette l iqueur,

étant très-spiritueuse

et peu lie

demande à vieillir. cej que nous avons indiquée aux liqueurs sur fines feo" çaises. On préfère généralement