1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

334 TRAITÉ DE LA FABRICATION Colorer en vert clair avec le safran et le bleu, opérer suivant la méthode connue.

CRÈMEDECUMINDEMUNICH.

Cumin Anis vert

i

kilogr.

5oo gr. 5oo gr.

i

kilogr.

Racines d'angélique. Alcoolà 85 degrés.

5oo grammes.

41 litres.

Faire macérer pendant vingt-quatre heures, distill et rectifier, pour obtenir 39 litres d'esprit parfume, ajouter ensuite : Infusion d'iris. 1 litre. Sucre raffinéblanc. 5o kilogrammes. Eau commune. 26 litres.

Opérer suivant la méthode connue.

EAUCARMINATIVED'ALLEMAGNE.

Anis vert. Badiane. Coriandre.

1 kilogramme. 1 kilogramme. 5oo grammes. 25o grammes. 125 grammes. 125 grammes.

Fenouil (semences).

Cumin.

Daucus de Crète. Alcoolà 85 degres.

38 litres.

Faire macérer pen d ant vingt-quatre heures, distille et rectifier, pour retirer 36 litres de bon produit' auxquels on ajoute : Eau de fleurs d'oranger. 2 litres. Sucre raffiné blanc. 5o kilogrammes. Eau commune. 24 litres.

Opérer suivant la méthode ordinaire.