1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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L'usquebaugh est une boisson en réputation dan les Iles Britanniques; Walter Scott la cite souvent, n tamment dans ses romans des Puritains et du pirate. Paul Féval en parle aussi dans les Mystères de Londres Cette liqueur se préparait originairement à Batavia; elle a été introduite en Europe par les Hollandais.

AMERD'ANGLETERRE.

25 (nombre). i5 (nombre). ii5 grammes. 60 grammes. 5oo grammes. 120 grammes. 3o grammes. 15 grammes. 15 grammes.

Citrons frais (zestes). Oranges fraîches (zestes). Calamus aromaticus.

Gingembre. Gentiane.

Racines d'aunée. Cannellede Chine.

Girofle. Muscades.

100 litres.

Alcool à 85 degrés.

Faire macérer le tout pendant un mois, remuer d temps en temps, passer ensuite à travers un tafliis e crin et filtrer sans coller.

ALKERMÈSDE FLORENCE.

Ambrette

i5o

grammes.

Cala musaromaticus. Cannelle de Ceylan.

150 grammes. 250 grammes. 60 grammes.

Girofle.

Macis

60

grammes.

Alcoolà 85 degrés.

40 litres.

heures, YA sans rectifier:

Faire macérer pen d ant quarante-huit distiller au bain-marie avec précaution,

ell

pour retirer 40 litres d'esprit

ajouter

parfumé ;

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