1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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25 centilitres.

Esprit de muscades. Alcoolà 85 degrés

i5 litres

5o cent.

Sucre blanc. Eau commune

5o kilogrammes.

3o litres. Colorer en jaune clair avec l'infusion de safran opérer suivant la méthode connue. ROSOLIODI MENTADI PISA. Menthe poivrée en fleurs. 6 kilogrammes. Essence de menthe poivrée. 20 grammes. Alcoolà 85 degrés. 38 litres. Faire macérer la menthe pendant vingt-quatre he res, distiller et rectifier pour obtenir 36 litres de bo produit, dans lesquels on fait dissoudre l'essence d menthe, ajouter ensuite 5o kilogrammes de sucre ra f finé très-blanc, fondu à chaud dans 3o litres d'eao. Opérer d'après la méthode connue. ROSOLIODI TORINO. Amandes amères 1 kilogr. 5oo gr. Noyaux d'abricots. 2 kilogrammes. Anis vert. 5oo grammes. Coriandre. 125 grammes. Fenouil. 125 grammes. Alcoolà 85 degrés 32 litres. Faire macérer pendant vingt-quatre heures, distiller et rectifier pour retirer 3o litres d'esprit parfait ajouter ensuite : Esprit de roses. 10 litres. Eau de cannelle de Chine. 5o centilitres. - de girofle 25 centilitres. — de muscades a5 centilitres. — de fleurs d'oranger 1 litre. Sucre raffinéblanc. 56 kilogrammes. Eau commune. 20 litres.