1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

349

Liqueurs doubles. HUILEDEVANILLE.

Infusionde vanille Alcool.à 85 degrés.

2 litres.

48 litres.

25 kilogrammes.

Sucre

33 litres.

Eau commune.

Colorer fortement

en rouge à l'orseille. BROUDENOIX.

Infusion de brou de noix.

42 litres. 5o centilitres.

Esprit de muscades. Alcoolà 85 degrés.

25 litres.

25 kilogrammes.

Sucre.

Eau commune

18 litres.

Colorer fortement afin qUe la liqueur dédoublée soit d'une nuance assez pro- noncée. RATAFIADECASSIS. Infusion de cassis, première. 5o litres. Alcoolà 85 degrés. o. 24 litres. Sucre. 25 kilogrammes. Eau commune. 10 litres. AUTRE. Infusionde cassis, première 25 litres. — - deuxième., 3o litres. Alcoolà 85 degrés *7 litres. Sucre. 25 kilogrammes. Eau commune 11 litres. RATAFIADEFRAMBOISES. Infusionde framboises 3o litres. — de cassis ou de merises. 10 litres. Alcoolà 85 degrés 24 litres. Sucre 25 kilogrammes. Eau commune x9 litres. en jaune, avec le caramel,