1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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RATAFIADECASSIS.

36 litres.

Infusionde cassis, première. — de framboises

8 litres.

io litres.

Alcoolà 85 degrés.

Sucre

37 kilog.

5oo gr. ai litres.

Eau commune.

RATAFIADECERISES.

iniusion de cerises — de merises.

35 litres.

8 litres. 6 litres. 4 litres.

Esprit de noyauxd'abricots. Alcool à 85 degrés.,

Sucre

37 kilog.

5oo gr. 21 litres.

Eau commune.

RATAFIADEFRAMBOISES.

25 litres. 10 litres. 10 litres.

Infusion de framboises — de merises. Alcoolà 85 degrés.

Sucre

37 kilog.

5oo gr.

Eau commune

29 litres. RATAFIADEQUATRE-FRUITS.

Infusion de cassis,

première 15 litres.

-

10litres. 10 litres.

de cerises.

-- --

de framboises.

15 litres.

de merises

Alcoolà 85 degrés

4 litres.

Sucre

37 kilog.

5oo gr. 20 litres.

Eau commune.

RATAFIADECOINGS.

12 litres.

Suc exprimé de coings bien mûrs.

75 centilitres. 3o litres.

Esprit de girofle. Alcoolà 85 degrés. Sucre raffinéblanc. Eau commune

37 kilog. 5oo gr.

3a litres.

Colorer en jaune clair avec le caramel.

-

I.

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