1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITE DE LA FABRICATION

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Liqueurs surfines.

VÉRITABLEIQUEURHYGIÉNIQUEETDEDESSERTDERASPAIL(1). Alcool à 21 degrés Cartier (2.). 1 litre. Racines d'angélique. 3o grammes. Calamusaromaticus. , 2 grammes. Myrrhe. 2 grammes. Cannelle 2, grammes. Aloès. i gramme. Clous de girofle. 1 gramme. Vanille. i gramme. Camphre. 5o centigrammes. Noix muscades. 25 centigrammes. Safran. 5 centigrammes. « On laisse digérer le tout plusieurs jours au soleil en ayant soin de tenir la bouteille bien bouchée. O passe ensuite à travers un linge de toile serrée; bouche bien la bouteille et on la place dans un endroI réservé. » M. Raspail dit aussi que « l'on pourra préparer ell liqueur tout aussi hygiénique qu'agréable à boire, eo ajoutant à la macération ci- d essus 5oo gramme. sucre fondu et caramélisé dans une livre d'eau (de11 litre). Si elle offrait un aspect louche, on passerait seconde fois à travers un linge ou on augmenterait [ dose d'eau-de-vie. » Enfin, M. Raspail ajoute que « si on veut 1'a.voir liqueur) encore plus limpide et plus agréable à boIle

(1) Cette formule est celle publiée par F.-V. Raspail dans son it( nuel-Annuaire de la santé pour 1857,P- 37 et suiv. (?.\ 56 degrés centésimaux.