1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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Simplement sur vos étiquettes :

Liqueur hygiénique de

dessert, et vous n'aurez rien à craindre. Voici la recette de la liqueur hygiénique de Saumur.

LIQUEURHYGIÉNIQUE(DESAUMUR).

450 grammes. 950 grammes. 45o grammes. 450 grammes. 3oo grammes. 3oo grammes. 3oo grammes. 3oo grammes.

Semences d'angélique.

Calamus. Myrrhe. Aloès. Girofle.

o.

Cannellede Ceylan.

o.

Cardamomemineur. Muscadesdes Moluques.

o.

Zestes de citrons. 2 kilogrammes. Faire macérer dans 72 litres d'alcool à 85 degrés, Miller, pour retirer 5o litres de bon produit, en Yant soin de bien séparer le produit; mettre de côté es litres restants pour servir à une autre opération, et descendre graduellement la recette si ces derniers aIent trop parfumés. Fabrication (100 litres). Esprit parfumé comme il est dit plus haut. o. 5o litres. Sucre blanc. 25 kilogrammes. fil Colorer jaune clair avec safran, coller, et après repos trer. LIQUEURSTOMACHIQUEDORÉE. Quinquina rouge concassé 187 grammes. Écorces de curaçao de Hollande 125 grammes. Cannellede Ceylan. mS grammes. Vanille. 90 grammes. Safran. 10 grammes. Alcoolà85 degrés. 36 litres. Sucre raffiné blanc 37 kilog. 5oo gr. Eau commune 38 litres.