1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

HUILEDEROSES.

6 grammes.

Essence de roses.

Colorer en rouge à l'orseille.

VESPÉTRO.

20 grammes. 15 grammes. 6 grammes. 2 grammes. 8 grammes.

Essenced'anis.

— de carvi.

— de fenouil doux. — de coriandre. — de citron distillé.

Liqueurs demi-fines.

Ces liqueurs se préparent

comme les précédentes

en

employant,

pour une fabrication de 100 litres, les

Quantités suivantes : Alcoolà 85 degrés.

28 litres.

Sucre

25 kilogrammes.

Eau commune.,

55 litres.

AMSETTE.

32 grammes. 32 grammes. 6 grammes.

Essence d'anis.

— de badiane., --- de fenouil doux. --- de coriandre — de néroli de Paris.

5o centigrammes.

1 gramme.

CRÈMED'ANGÉLIQUE.

Essence d'angélique.

7 grammes.

CRÈMEDECÉLERI.

i5 grammes.

Essence de céleri.

CENT-SEPT-ANS.

60 grammes. 5 grammes.

Essencede citron distillé. — de roses.

Colorer en rouge au cudbéar.