1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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Liqueurs ifnes.

,Même manière d'opérer que pour les liqueurs pré- ceentes, en employant, pour 1 hectolitre, les doses Msuivent : Alcool à 85 degrés 32 litres. Sucre 43 kilog. 750 gr. Eau commune. 39 litres. ANISETTE. Essencede badiane. 5o grammes. - d'anis. 20 grammes. -- de fenouil doux. G grammes. - de coriandre. o. J gramme. - de sassafras. 4 grammes. Extrait d'iris. 40 grammes. — d'ambre non musqué. 6 grammes. CRÈMEDANGELIQUE. Essence d'angélique 10 grammes. CRÈMEDECÉLERI, Essencede céleri. 20 grammes. CENT-SEPT-ANS. Essence de citron distillé. 70 grammes. — de roses. 4 grammes. Colorer en rouge au cudbéar.

CURAÇAO.

ESSel d d. tOllé ssence e curaçao is il é

70 grammes. grammes. 5 grammes.

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'-*5

de Portugal distillé

de girofle.

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Infusionamère de curaçao, quantité suffisante. Colorer avec le bois de Fernambouc ou l'hématine.