1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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EAUDESSEPT-GRAINES.

Essence d'angélîque — d'anis. — de céleri.

3 grammes. 15 grammes. 5 grammes. i gramme. 5 grammes. 5 grammes. 5 grammes.

-.

de coriandre.

— de fenouil doux. — de Portugal distillé.

-

de citron distillé.

Colorer en jaune clair avec le caramel.

VESPÉTRO.

Essence d'anis.

40 grammes. 25 grammes. 6 grammes. 3 grammes. 15 grammes.

— de carvi.

o.

--

de fenouildoux. — de coriandre. — de citron distillé.

o'

Liqueurs surfines.

d Les doses à employer pour fabriquer

i hectolitre

de liqueur sont :

Alcoolà 85 degrés.,

3o litres.

56 kilogrammes,

Sucre.

Eau commune.,

26 litres.

Opérer suivant les prescriptions indiquées.

ANISETTE.

Essence de badiane — d'anis.

-

70 grammes. 20 grammes. 8 grammes. 1 gramme. 6 grammes. 60 grammes. 8 grammes.

— de fenouil doux. — de coriandre., — de sassafras.,

,

,

Extr' 't d,.. ai 'iris

d'ambre non musqué

1. - -

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