1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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Après dissolution des essences, trois dernières substances dans l'alcool pendant quinze jours. Colorer avec le bois de Fernambouc ou l'héin8" tine, ajouter quelques gouttes d'acide tartrique poUI virer au jaune d'or. faire infuser leS

CRÈMEDENOYAUXDEPHALSBOURG.

5o grammes. io grammes. 10 grammes. 8 grammes. 4 grammes. 2 grammes. 1 gramme. 2 grammes.

Essence de noyaux.

— d'amandes amères., — de Portugal distillé. — de citron distillé. — de cannelle de Chine

— de girofle. — de muscades. — de néroli.

CRÈMEDEROSES.

15 grammes.

Essence de roses.

Colorer en rouge à la cochenille.

EAUDESSEPT-GRAINES.

Essence d'angélique — d'anis. — de céleri.

4 grammes. 20 grammes. G grammes. 2 grammes. 4 grammes. 10 grammes.

,

o.

— de coriandre. — de fenouil doux., — de Portugal distillé.

,

Colorer en jaune clair avec le caramel.

YESPÉTRODEMONTPELLIER.

Essence d'anis.

45 grammes. 3o grammes. 8 grammes. 4 grammes. 20 grammes.

-

de carvi.

- -

de fenouil doux. de coriandre., de citron distillé

-