1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION CRÈMEDE JONQUILLE.

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Extrait de jonquille.

140grammes.

Colorer en jaune clair avec le caramel. CRÈMED'HÉLIOTROPE. Extrait d'héliotrope. 180 grammes. Colorer en rose très-clair avec la cochenille. CRÈMEDERÉSÉDA. Extrait de réséda. 175 grammes. CRÈMEDETUBÉREUSE. Extrait de tubéreuse. 150 grammes. CRÈMEDEMILLE-FLEURS. Essence de néroli. 5 grammes. — de roses. 2 grammes. Extrait de jasmin. 20 grammes. — de jonquille 15 grammes. — d'héliotrope. 25 grammes. — de réséda., 20 grammes. — de tubéreuse. 20 grammes. - Observations. — En vieillissant, les liqueurs y essences perdent une grande partie de leur pal,,,, ou prennent un goût de rance. Ce dernier incoo nient est dû souvent à la mauvaise qualité des esseI1 qui, pour la plupart, sont mélangées ou vieilles. Ofi doit donc s'attacher à se procurer ces produits cjeï des négociants loyaux, et les prendre de pre111. choix sans regarder au prix d'achat; car, dans ct Il circonstance comme dans beaucoup d'autres, le bol marché coûte trop cher.