1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

375

CHAPITRE XVI. DES EXTRAITSD'ABSINTHEET DE DIVERSSPIRITUEUX AROMATIQUES.

Les liquides dont nous allons parler sont de di- ses natures : ceux-ci sont employés comme bois- ons, ceux-là servent à la toilette, d'autres enfin sont nsidérés comme médicaments. Tous ces liquides tiennent par la distillation, l'infusion ou la dis- ol t. essences.

U Ion des essences.

Extraits d'absinthe.

.On. nomme extraits d'absinthe les alcools chargés a Principe aromatique de diverses substances et prin- atement de celui de l'absinthe. Ces liquides ne nt,ennent point de sucre, et leur degré de spirituo- lté, comme pour les autres alcools, peut s'apprécier u m°yen de l'alcoomètre et du thermomètre. Comme les liqueurs, les extraits d'absinthe se di- ilSent en quatre classes: absinthes ordinaires, demi- ines,fines et suisses; ces dernières se subdivisent en- C.opp en absinthes de Pontarlier, de Montpellier et de , Lyon. ordinaires ne sont guère connues que dans Paris et dans quelques grandes villes; es sont généralement fabriquées, ainsi que les ab- q Les absinthes