1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

412 TRAITÉ DE LA FABRICATION qu'on emploie dans la fabrication des eaux gazeuses- Comme avec ce dernier, le bouchon est mis dans un tuVe de cuivre et refoulé à l'aide d'un levier coudé; la bou" teille est placée sur une pédale entourée d'un rebord assez élevé, afin de recueillir le liquide dans le cas o le vase que l'on veut boucher viendrait à casser. Eo appuyant sur cette pédale avec le pied, la bouteille vient se presser sous la partie inférieure du tube co- nique qui contient le bouchon et se trouve bouchee instantanément. Quand on se sert de la machine à boucher, on doit faire usage de bouchons plus gros que d'habitude; le refoulement qu'ils éprouvent en passant dans le tube conique les malaxe et y forme souvent des passages qu, le liquide traverserait si le bouchon pouvait revellir son volume primitif. du morceau de ficelle a employer pour cette opération dépend de la b orossellr du vase bouché. Cette ficelle doit être de bonne quhte et de grosseur suffisante pour résister à la pressio exercée par la chaleur. Un morceau de ficelle de 6J à 70 centimètres pour les carafes, et de 45 à 50 cen- timètres pour les bouteilles, suffit pour ficeler convc nablement. Voici comment on opère : Tenir dans la main gauche l'un des bouts de ficelle, faire passer en dessus, près du pouce et de rio" dex, l'autre bout, de manière à former un cercle à e*1 viron 4 centimètres de diamètre, passer la ficelle eI dessous du cercle et l'enlever à la hauteur de 3 centI" mètres, de manière qu'elle forme comme l'anse d panier; appliquer cette ficelle ainsi préparée sur e Ficelage. — La longueur