1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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houchon, le cercle autour du col de la bouteille, im- Inédiatement au-dessous de la cordeline : le morceau qui s'élève au milieu du cercle devra traverser le des- ss du bouchon comme pour l'enfoncer dans le vase. Jirer ensuite les deux bouts qui se trouvent opposés de chaque côté du col de la bouteille et serrer forte- Iilenten nouant solidement, de manière que le bouchon Setrouve bien comprimé. Le nœud doit être simple, cependant il exige deux tours de suite d'un bout de ficelle sur l'autre. Couper ensuite les deux bouts au ras du bouchon: l'élasticité de ce dernier suffit pour empêcher le nœud de se dé- faire. 1 Mettre une seconde ficelle, de la même manière que a première, de façon que les deux ficelles croisant le ouchon. forment une croix. Une autre manière de ficeler est aussi en usage : elle consiste à doubler également la ficelle et à la pas- er autour du col de la bouteille en laissant les deux Outs de ficelle libres, puis à relever ces deux bouts POUr les nouer ensemble sur le bouchon, en opé- Jant du reste comme ci-dessus et mettant aussi une euxièrne ficelle en croix.

au fil de fer. — On emploie ordinairement

Ficelage

fil de fer n° 5 recuit,

coupé par parties et d'une avec les vases à ficeler; on le

du

en rapport

dngueur

parfaitement

IISPose de manière qu'en entourant col de ces vases, les deux bouts viennent on les tord ensemble avec 4ne pince, de manière à bien comprimer ce dernier; PU.IS,coupant alors le fil de fer à i centimètre du bou- se re- ndre sur le bouchon;