1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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à la cucurbite, et l'autre reçoit le col de cygne. Une douille, c, semblable à celle de la cucurbite et pour le même usage, se trouve placée aux deux tiers de la hauteur du chapiteau. 4° Le COL DE CYGNE (fig. 6, Pl. 1) est un long tuyau en cuivre formant le demi-cercle et garni à chaque bout d'un cercle-collet, a et b. Il sert à mettre en rapport l'alambic avec le serpentin. Le MANCHON (fig. 7, Pl. I) est une pièce en étain ou en cuivre avec petits cercles en laiton, qui sert à relier le col de cygne avec le serpentin, lorsqu'on distille au bain- marie. 5° Le RÉFRIGÉRANT OU SERPENTIN ( fig. 8, Pl. I) consiste en un long tuyau d'étain ou de cuivre étamé courbé en hélice, a, dont les pas, b, sont soutenus par des tringles perpendiculaires, c, d'étain ou de cuivre qui y sont soudées : l'extrémité supérieure du serpentin qui vient se joindre au col de cygne, par un cercle-collet, d, a la forme d'une sphère aplatie, e, et s'appelle lentille. Le tout est renfermé dans un seau, f, de cuivre, garni de deux poignées, g, au bas - duquel il y a une canelle. L'eau chaude du réfrigé- rant coule par un tuyau ou trop-plein, h, qui est placé dans le haut de ce vase. L'intérieur du seau reçoit un long entonnoir (fig. 9, Pl. I) en cuivre qui le dé- passe un peu et qui sert à conduire l'eau fraîche au fond. Il porte le nom d'entonnoir à rafraîchir. Le bec à corbin (fig. 10, Pl. I) s'ajoute à l'extrémité inférieure du serpentin, afin de mettre ce dernier en rapport avec le récipient. ( On nomme récipient le vase qui re- çoit le produit de la distillation ; ce vase est en verre ou en cuivre, au gré du liquoriste.) Le réfrigérant