1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

40 TRAITÉ DE LA FABRICATION repose sur un massif en briques ou sur un tréteau en bois de chêne solidement établi. L'appareil à col de cygne est généralement celui qui est employé pour la confection des esprits parfumés et leur rectification. L'alambic à TÊTE DE MORE OU MAURE est composé de pièces semblables à celles de l'alambic à col de cygne, à l'exception du chapiteau, qui en diffère com- plètement. Ce chapiteau (fig. 11, Pl. I) est en étain ou en cuivre; il se pose sur la cucurbite ou sur le bain-marie. Un long col latéral ou bras, a, sert à di- riger les vapeurs dans le serpentin. Une douille en cuivre, b, avec un bouchon, c, à vis de même métal, se trouve placée au sommet du chapiteau; deux cercles- collets, det e, garnissent également les extrémités de cette pièce. L'appareil à tête de Maure est employé de préférence pour la distillation des huiles volatiles et des eaux aro- matiques, ainsi que pour l'extrait d'absinthe suisse. On emploie avec avantage, pour la distillation des eaux aromatiques, le bain-marie percé (Jig. 12, Pl. I). Ce vase percé de trous sert à contenir les substances que l'on veut soumettre à une chaleur plus forte que celle que l'on pourrait communiquer à l'aide du bain- marie ordinaire. Le bain-nzarie percé ne plongeant pas dans l'eau bouillante, et les substances qu'il contient étant soumises à l'action seule de la vapeur, on évite ainsi le contact avec les parois de l'alambic, et l'on n'a point à redouter de voir ces substances brûler ou s'attacher, comme il arrive quelquefois quand elles sont en grande quantité dans la cucurbite. M. Soubeiran, directeur à la pharmacie centrale