1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION ALICANTE.

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Vin de Bagnolsvieux.

go litres.

Sirop de raisin à 35 degrés 5 litres. Infusiond'iris de Florence 1 litre 25 cent. — de brou de noix. 1 litre 10 cent. Alcoolà 85 degrés 3 litres.

Mélanger avec soin et laisser reposer pendant deux mois, coller ensuite avec la gélatine (15 grammes fon" dus dans un demi-litre d'eau) et soutirer après huit jours de collage. CHYPRE. Vin de Bagnolstrès-vieux. 86 litres. Infusion d'iris de Florence. 1 litre 10cent. — de brou de noix. 1 litre 10cent. — de coques d'amandes amères torréfiées. 2 litres. Sirop de raisinà35degrés. 5 litres. Alcoolà 85 degrés. 5 litres.

Opérer comme ci-dessus.

CONSTANCE. Vin de Bagnols très-vieux 88 litres. Infusion d'iris de Florence 1 litre. Esprit de framboises 2 litres

25 cent.

— de goudron

i5

grammes.

5litres.

Sirop de raisinà35degrés. Alcoolà 85 degrés

4 litres.

Opérer comme ci-dessus.

GRENACHE.

Vin de Colliourevieux. Sirop de raisin à 35 degrés. Infusion de brou de noix 1 lit. — de coques d'amandes amères torréfiées.

89 litres. 6 litres. 25 centil-

1 litre. 3 litres.

Alcoolà 85 degrés.

Opérer comme ci-dessus.