1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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PORTO.

83 litres. 5 litres. 2 litres.

Vinde Colliourevieux: Infusion de merises.

— de brou de noix

Esprit

de framboises

2 litres. 5 litres.

Sirop de raisin à 35 degrés Alcoolà 55 degrés

3 litres.

Opérer comme ci-dessus.

ROTA.

Vin de Collioure

vieux 88 litres.

Infusion de brouxde noix.,

2 litres.

— de coques d'amandes amères torréfiées.

1litre.

Esprit

de framboises

2 litres.

5 litres.

Siropde raisin à 35 degrés. Alcoolà 85 degrés

2 litres.

Opérer comme ci-dessus.

TOKAI.

Vin de Bagnols très-vieux. Infusion de brou de noix. — d'iris de Florence.

86 litre?.

1 litre. 1 litre.

Esprit

de framboises

2 litres. 6 litres.

Sirop deraisin à 35 degrés Alcoolà 85 degrés.

4 litres.

Opérer comme ci-dessus.

— Tous les vins gagnent

à vieillir,

Observation.

Iliais particulièrement on ne les li- mera donc à la consommation qu'après s'être assuré qu'ils ne laissent rien à désirer. La limpidité est aussi Une condition essentielle. ceux de liqueur :