1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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dater du xvne siècle, Jenning et OWart, prirent une patente (brevet) pour la fabrica- tlon des eaux ferrugineuses, ce n'est qu'en 1799 que paul de Genève substitua a des appareils complète- ment défectueux un appareil qui, pour charger les eaux d'acide carbonique, non-seulement remplissait Parfaitement son but par sa simplicité, mais encore donnait les moyens d'obtenir une eau aussi chargée de gaz qu'on pouvait le vouloir, et surpassait de beau- coup, lorsqu'on le désirait, le produit de la nature. d Ce procédé de fabrication, auquel on donna le nom * système de Genève, s'opérait dans un récipient d'une assez vaste capacité, dans lequel l'eau se chargeait une grande quantité d'acide carbonique; et quand Ce dernier était introduit au moyen d'une pompe fou- ante, on soutirait l'eau gazeuse pour recommencer ensuite une nouvelle opération. Paul fonda l'établissement de Tivoli dans la même atlnée 1790, d'après ce système, et M. Triayre, son ilssocié, le dirigea jusqu'en 1820, époque à laquelle le cédèrent à M. Andeoud. l'inconvénient e fournir une eau gazeuse dont la force s'affaiblissait où deux Anglais, d Le système de Genève, qui présentait

au fur et à mesure que le tirage s'avançait,

devait

subir plus tard des modifications.

ïi\CeSSairement

une tres-Im-

Vernaut

en apportèrent

et Barruel

P

et

en supprimant

la pompe de compression,

e ortante

t comprimant dans l'eau le gaz par lui-même. Ce sys- à son tour, fut modifié et simplifié avec avan- Les appareils à eaux gazeuses qui Portent le nom de ce dernier ont eu pendant plu- eu rs a rs années une vogue justement méritée. q e par M. Savaresse.