1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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2° D'un serpentin réfrigérant

de cuivre ou d'étain

Pur, de 3o à 49 mètres de longueur,

placé dans ce ré-

servoir. On ajuste par un écrou à vis l'une des extrémités du serpentin à la douille de la soupape de refoulement de la pompe, puis l'autre également par un écrou à Vls au récipient sphérique R de la machine à eaux gazeuses. On fait arriver de l'eau de puits à la partie inférieure du réservoir, et on place un trop-plein ou tube d'écou- lement à la partie supérieure, de façon que l'eau soit COurante, comme cela a lieu dans la réfrigération de la distillation. Tout étant disposé ainsi, et la pompe mise en Mouvement, l'eau et le gaz aspirés sont refoulés dans le serpentin, qu'ils sont obligés de parcourir avant d'arriver dans le récipient R, où ils ne se rendent qu'après avoir perdu leur calorique et s'être 11118en équilibre avec le milieu qu'ils ont dû tra- Verser. On conçoit facilement que ce moyen de refroidisse- ent est constant et infaillible pour obtenir un liquide a une température basse, puisque l'eau de puits ne Porte généralement que 10 degrés de calorique et que Ion n'a jamais constaté dans le réservoir, pendant le travail, une température plus élevée que 12 à I3 de- és, même pendant les plus grandes chaleurs de été. On doit avoir soin aussi, quand on commence le tavail de la journée, d'expulser par la soupape de ^Ul>eté l'air atmosphérique contenu dans l'appareil. et air, qui provient du générateur, des vases laveurs,