1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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A cet effet, on ouvre le robinets placé au centre du piédouche H (ce robinet permet d'interrompre ou d'é- tablir la communication du gaz produit dans le cy- lindre avec la sphère); on ouvre ensuite la soupape à acide pendant quelques secondes; on la referme, puis On met en mouvement le moussoir du cylindre, pour faciliter le mélange de l'acide sulfurique et du carbo- nate de chaux. On doit avoir soin d'opérer lentement le mélange des matières, pour éviter de produire une effervescence trop vive. L'acide carbonique se rend du cylindre dans la sphère par le vase laveur, et on soutire par le robinet du tirage u 2 litres d'eau, qui se trouvent remplacés Par l'acide carbonique. On met alors en mouvement accéléré le moussoir de la sphère A. Après une minute à peu près, on ouvre de nouveau la sou pape à acide pendant quelques secondes; on la referme; on met en mouvement le moussoir du cylin- dre, on revient à celui de la sphère, et on répète cette Manipulation jusqu'à ce que le carbonate de chaux 8oit entièrement décomposé. La durée de cette opéra- hon est de dix à douze minutes. On reconnaît qu'elle est complète quand le gaz acide carbonique ne passe plus du cylindre dans la sphère, ou, en d'autres ter- Ibes, quand ces deux vases sont en équilibre; le ma- nOmètre doit, dans ce cas, accuser de 8 à 9 atmo- sphères. Pour s'assurer du degré exact de la saturation de eau par l'acide carbonique, il faut avoir soin de fer- Iber le robinet de communication s, placé au centre u piédouche, de mettre en mouvement le moussoir

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