1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

472 TRAITÉ DE LA FABRICATION teur qui ait apporté à ces appareils autant de modifi- cations sérieuses. Nous-même avons établi en 1852, a Versailles, une fabrique d'eaux gazeuses avec le concours de M. Ozoof, et nous sommes convaincu que cet habile et savant constructeur d'appareils avait parfaitement compris le genre de fabrication auquel il se livre, et dont il a fait sa spécialité depuis nombre d'années. Il ne s'est pas contenté de construire des appareils en suivant les anciens errements; il a apporté dans ce genre d'in- dustrie mécanique les perfectionnements les plus réels et les plus utiles. Aussi a-t-il été justement honoré de plusieurs médailles d'argent, tant par la Société d'En- couragement qu'à l'Exposition de 1849 et par plu- sieurs Sociétés savantes ; il a également obtenu a l'Exposition universelle de Paris, en 1855, une mé- daille de première classe. Bouteilles au bouchon. — Le choix de ces bouteilles doit fixer l'attention du fabricant d'eaux gazeuses; il faut les prendre de verre clair, bien recuit, d'une épaisseur convenable et régulière, afin qu'elles pas- sent recevoir au besoin une pression de 12 à 15 atmo- sphères. Bouteilles ou carafes siphoïdes. — Le débouché des bouteilles ficelées n'est pas sans désagrément; eti moment où l'on fait partir le bouchon, il se produit ainsi que nous l'avons dit plus haut, une vive efferves- cence qui souvent entraîne une partie du liquide et le BOUTEILLEST VASESA EAUXGAZEUSES.