1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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dissolution sera préalablement l'esprit de citrons concentré,

ainsi

que

filtrée),

et mélanger le tout.

SIROPDELIMONADEFINE.

Sucre blanc raffiné. Acide citrique. Acide tartrique.

5o kilogrammes. 200 grammes. 5oo grammes.

75 centilitres.

Esprit de citrons concentré.

Eau.

27 litres.

Opérer comme ci-dessus.

SIROPD'ORANGEADE.

Sucre blanc raffiné Acide tartrique Acide citrique.

5o kilogrammes. 5oo grammes. 200 grammes. 60 centilitres.

h.

Esprit d'oranges concentré.

Eau.

27 litres.

Opérer comme ci-dessus.

SIROPDEGRENADINE.

Sucre blanc raffiné Acide tartrique.

5o kilogrammes. 600 grammes. 35 centilitres. 35 centilitres.

Esprit, de citrons concentré Esprit d'oranges concentré

Eau.

29 litres.

Opérer comme ci-dessus. Un grand nombre de fabricants de boissons ga- zeuses aromatisent leurs sirops de limonade avec des alcoolats de citron préparés par infusion ou avec une dissolution d'essence au zeste, ou bien encore au moyen du frottement des écorces de citrons sur des morceaux de sucre; toutes ces méthodes sont mau" vaises : l'une donne des limonades peu aromatiques,