1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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le liquide évaporé et contenu dans le récipient, robinet x pour décharger le réfrigérant

puis le

de son eau.

Enfin on ôte le serre-joint de dessus l'évaporateur;

PP, et on retire le récipient

puis, avec un cassin ou une spatule, selon que le produit est liquide ou semi-fluide, on le retire de l'appareil. Souvent, quand il s'agit de concentrer des liquides très-mousseux et qui, par leur nature, passeraient sans se volatiliser de l'évaporateur B dans le récipient C, on emploie une petite pièce appelée brise-mousse, que l'on pose à l'embouchure du tuyau q (voyezfig. 3 et 4) ; dans la fig. 3, cette pièce est représentée coupée dans son axe perpendiculairement. tti tuyau s'écartant à sa partie inférieure en forme d'entonnoir et portant dans sa partie la plus large une toile métallique; la partie droite formant tuyau est introduite dans le tuyau q, et s'y main- tiènt par son ajustage; on peut donc le retirer et le mettre à volonté. bb, patte rivée d'une part à la partie a, st tenant d'autre part à un cône renversé c, dont la base se retourne sur elle-même et forme rebord. L'action de cette petite pièce a lieu ainsi : le liquide contenu dans l'évaporateur venant à monter rencontre d'abord le cône renversé, lequel, en raison de sa forme, refoule le liquide mousseux et apaise l'effervescence; les mousses parvenant a vaincre cette résistance se Souvent arrêtées et brisées par la toile métallique Posée directement au-dessus du cône c. Parmi les différentes pièces qui composent l'appa- reil évaporateur dans le vide, il en est deux qui ne Soilt pas représentées dans les figures de la Pl. V. Ces pièces attenantes à la chaudière B sont : 1° une