1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

498 TRAITÉ DE LA FABRICATION 4° Amandes de pêches. — Elles sont extraites des noyaux des fruits du pècher et ont le même caractère que les amandes d'abri- cots; néanmoins, elles ont le goût plus fin et plus agréable. AMBREGRIS.— Cette substance a fait longtemps l'objet des recher- ches des naturalistes, curieux de connaître son origine. On l'a prise pour un bitume,pour une écume de mer desséchée au soleil, pour un amas de rayons de cire et de miel longtemps exposés à la même cha- leur et convertis en ambre, etc. Quoi qu'il en soit, on trouve l'ambre gris flottant sur la mer, aux environs des îles Moluques, sur les côtes du Brésil, d'Afrique, de LI Chine et du Japon. Matière concrète, d'une consistance tenace comme la cire, d'une odeur suave lorsqu'on la chauffe ou qu'on la frotte, l'ambre gris est souvent falsifié, mêlé avec diverses substances, qui altèrent sa qua- lité. On doit choisir l'ambre gris net, sec, léger, de couleur cendrée) il est insipide, écailleux et n'exhale aucune odeur, à moins qu'il ne soit frotté ouéchauffé. On reconnaît qu'il est pur aux signes suivants: sur l'eau il surnage, et se fond à la flammed'une bougie sans donner de bulles ni d'écume. L'alcool n'a point d'action sur l'ambre gris a froid, mais il le dissout très-bien à chaud, et forme ce que l'on ap- pelle la teinture d'ambre. L'ambre est stomachique et cordial, mais son plus grand usage est pour les parfums; on le mêle avec le musc, dont il tempère la vive odeur. L'ambre gris est quelquefois imité par un mélange de résine et de baume; mais ces mélanges examinésne présentent ni le même aspect, ni le même degré de sensibilité, ni les mêmes propriétés chimiques: Quelquefois l'ambre a été altéré par un séjour dans l'alcool faible, qUI lui a enlevé quelques-uns de ses principes. On reconnaît à la cassure l'ambre qui a subi cette macération; il est moins coloré à l'extérieur qu'à l'intérieur. AMBRETTE(Graine d') ou GRAINEDEMUSC.— Semence odorante, ainsi nommée à cause de son odeur agréable qui approche de l'ambre et du musc. Elle se trouve dans un fruit d'une couleur brune et do forme pyramidale qui croit sur une plante originaire de l'Inde, aP pelée abelmosc. Les semences de cette plante nous viennent de Martinique. Elles sont petites, brunâtres, irrégulières, et ont beau coup de ressemblance avec la semence de choux; elles sont spécia- lement employées comme parfum. AMYGDALINE.— ( Voyezt. II, Dictionnairedes substanceschimiques.)