1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 505 roulante, et cause dans le sang une fermentation utile aux personnes replètes, pituiteuses, et à celles sujettes aux migraines. Elle apaise les fumées du vin; cependant ses effets sont nuisibles aux personnes d'un tempérament ardent, sec et bilieux. CALAMENT.— Plante qui croît naturellement dans les localités pier- reuses de l'Europe méridionale; sa tige est rameuse et velue, ses feuilles sont arrondies, molles et dentées, ses fleurs sont analogues à celles du thym, qui est de la même famille. Le calament a une odeur agréable, qui ressemble à celle de la mé- lisse; il a la propriété d'être stimulant et antispasmodique. CALAMUS.— Plante croissant sur les bords des fosséset des étangs; on la trouve particulièrement en France, dans les Vosges, la Bretagne et la Normandie. La racine desséchée de cette plante est employée sous le nom de Calamus aromaticus. De la grosseur du doigt environ, cette racine a une odeur aromatique particulière très-agréable. Sa consistance est spongieuse, sa couleur fauve et claire. Elle est très-sujette à être pi- quée des vers, fortifiel'estomac et facilite la digestion. CAMOMILLEROMAINE.— Petite plante communedans les prairies et les pelouses des bois de la France et de l'Europe tempérée, dont les fleursont le centre jaune et les rayons blancs. Elles exhalent une odeur aromatique forte mais agréable pour beaucoup de personnes; leur saveur est extrêmement amère. On doit rejeter toutes celles qui ne sont pas d'un beau blanc et qui, n'ayant pas été convenablementdes- séchées, ont perdu une grande partie de leur arôme. Les fleurs de ca- momillesont toniques, stomachiques et digestives. CAMPHRE.— Huile volatile concrète qui existe en abondance dans presque toutes les espèces d'arbres de la famille des lauriers, et sur- tout dans le laurier-camphrier qui croît au Japon, à Java,'à Sumatra et à Bornéo, d'où il vient brut. Le camphre raffiné a la blancheur, la demi-transparence de la glace; il est léger et se distingue aisément des corps avec lesquels on pourraitle confondre,par sa saveur chaude, amère, brûlante, et surtout par son odeur vive et pénétrante, qui reste aux doigts et se répand au loin: c'est presque l'odeur du roma- in. Sa tendance à prendre l'état gazeux est si grande, qu'il se vola- tilise peu à peu dans l'air, sans laisser de trace de son existence, et qu'il se sublime toujours en petits cristaux brillants et transparents a la partie supérieure des vases dans lesquels on le conserve. Le camphre est très-combustible et s'enflammeà l'approche d'une