1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION que sans résidu ; cette dernière donne lieu, par le refroidissement, à une gelée demi-transparente et d'une consistance solide. La colle de poisson est de la gélatine presque pure. Si elle n'est pas cassante, comme la colle forte, cela tient à son tissu fibreux et élastique: on préfère dans le commerce la plus blanche et celle dont le tissu est plus fin. On livre quelquefois à la consommationune substance frauduleuse qu'on décore du nom de colle de poisson, et qui n'est autre chose qu'une membrane intestinale de veau oude mouton; elle est en feuilles régulières. COQUELICOTou PAVOTROUGE(Fleurs de).—Fournies par une plante extrêmement abondante en Europe dans les champs de céréales. La dessiccationdes pétales du coquelicot ne s'opère pas sans quelques précautions ; il faut avoir soin de les étendre sur des claies après les avoir séparés un à un pour qu'ils ne s'agglutinent point, étant très- sujets à moisir ; il faut les renfermer dans des bocaux bien fermés et à l'abri de toute humidité. Les fleurs de coquelicot sont employées comme adoucissantes, bé- chiques et légèrement calmantes; elles font partie des fleurs pecto- rales. CORIANDRE.— Plante originaire de l'Italie, naturalisée en France et presque dans toutes les autres parties de l'Europe. Son fruit, seule partie de la plante qui soit employée par le liquo- riste, est une graine globuleuse, séparable en deux portions hémi- sphériques. La coriandre acquiert par la dessiccation une odeur et une saveur extrêmement agréables; sa couleur est d'un jaune foncé- On devra rejeter celle qui serait un peu noirâtre et dont la grosseur serait par trop minime. Elle passe pour stomachique et carmina- tive. COUPEROSEBLEUE.— (Voyez SULFATEDECUIVRE.) CRÈMEDETARTRE.— ( Voyezt. II, Dict. des substanceschimiques-) CUDBÉAR.— ( VoyezORSEILLE.) CUMIN(Semencesde).- Fournies par une planteoriginaire d'Égypte, très-cultivée maintenant dans les jardins d'Europe ; elles sont striées et d'un brun pâle ; leur odeur est forte, et leur saveur acre, chaude et désagréable, est due à la grande quantité d'huileessentielle qu'elles contiennent. Sous le rapport des propriétés médicinales, elles peuvent être assimiléesaux fruits de l'anis et du fenouil, mais elles possèdent une action stimulante plus énergique.