1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 517 celles du lierre, sphériques, renfermant trois osselets très-durs, verts au commencement,rougissants et noircissants à mesure qu'ils mûris- sent. A leur maturité, ils sont noirâtres, couverts d'une poussière glauque, renfermant un peu de pulpe rougeàtre, glutineuse, rési- neuse, aromatique,d'une saveur amère et peu sucrée,On doit rejeter les baies qui sont par trop sèches, attendu qu'elles ont peu d'arome, ainsi que celles qui sont d'une couleur blanchâtre ou qui ont une odeur de moisi. Les baies de genièvre sont cordiales et stomachiques. GENTIANE.— Fort belle plante qui croit naturellement dans les montagnes boisées de la France. Sa racine est une souche ou tige souterraine qui est vivace, d'un jaune brunâtre foncé, d'une odeur forte quand elle est fraîche, d'une amertume extraordinaire; elle est de la grosseur du doigt, spongieuse, très-rugueuse, et considérée commeun puissant fébrifuge. GÉRANIUM.— La famille des géraniums (géraniacées), à laquelle le genre géranium a donnéson nom, est une des plus nombreuses en espèces dans tout le règne végétal, Les géraniums, qu'on suppose originairesd'Italie, sont très-recherchés, soit à cause de leurs fleurs, soit à cause du parfum propre à toutes leurs parties. Les feuilles du Géranium (Pelargonium) odoratissimumdonnent une huile volatile analogue à celle de rose,et les fleurs fournissent l'extrait connudans le commercesous le nom d'extrait de géranium. GERMANDRÉEou PETIT-CHÊNE.— Petite plante vivace, herbacée, qui croît naturellement dans toute la France, et particulièrement dans les bois montagneux et les sols arides et pierreux. Ses tiges, hautes d'environ 2 décimètres, sont rougeâtres, grêles, couchées, un Peu ligneuses,garnies de feuilles pétiolées fortement crénelées, lisses, d'un vert gai en dessus, plus pâles en dessous.Ses feuillesoffrentune imitation en miniature de celles du chêne, ce qui a valu le nom de petit-chène à cette plante. La germandrée, sans avoir une odeur très- aromatique,se distingue par une amertume très-intense qui lui donne des propriétés toniques et stomachiques analogues à celles de la Petite centaurée. On devra choisir, pour l'emploi, la germandrée fleurie. GINGEMBRE.— Plante originaire des Indes orientales, cultivée ac- tuellement aux Antilles et en Amérique. Sa racine est tuberculeuse, Irrégulière, coriace et blanche à l'intérieur, d'une saveur aromati- que très-âcre et très-piquante et d'une odeur pénétrante. Stimulant