1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 521 ou qji sont vieilles cueillies et qui ont un commencementde fermen- tation. Les acides citrique et malique, qui dominent dans la groseille, lui communiquent des propriétés rafraîchissantes; aussi emploie-t-on fréquemmentce fruit dans les inflammationsaiguës, les fièvres inflam- matoires, bilieuses, etc., etc. GUlMAUYE.— Plante vivace qui croît avec abondancedans les lieux humides du midi de la France et principalementdans les environs de Narbonne, d'où nous vient la meilleure. Sa racine est blanche inté- rieurement, recouverted'un épidermejaunâtre, longue,grosse comme le pouce, ronde, bien nourrie, très-mucilagineuse,diviséeen plusieurs branches, et renfermant un cœur ligneux qui ressembleà une corde. Toutesles parties de cette plante sont très-riches en mucilage et par- ticulièrement la racine. On trouve celle-ci dans le commerce, en mor- ceaux de 10 à 15 centimètres de longueur bien mondésde leur épi- derme, très-blanche, sèche, d'une odeur faible, d'une saveur douce: dans cet étatjelle porte le nom de guimauve ratissée. Il faut, en outre, choisir les morceaux bien nourris et peu fibreux. La racine de gui- mauve est au plus haut degré émolliente, apéritive et béchique. II HÉLIOTROPE(Fleurs d'). — Produites par une plante qui s'élève à la hauteur d'environ 35 centimètres. Elles naissent aux sommitésdes tiges en manière d'épi blanc, long, laineux. Chacunede ces fleursest Un petit bassin figuré en entonnoir, découpé en cinq parties, parmi lesquelles on en trouve le plus souvent cinq autres plus petites, pla- cées alternativement: leur couleur est cendrée et leur odeur extrê- mement suave et balsamique. La plante porte le nom d'herbe aux Verrues, parce que ses feuilles appliquées dessus les font disparaître. IhÈBLE(Baiesd'). — Fruits d'un petit arbrisseau très-commundans les champs et les lieux cultivés de l'Europe tempérée et méridionale, Oùil est l'indiced'un bon terrain. L'hièble a les plus grands rapports botaniques avec le sureau commun, puisque ces plantes font partie du même genre. Les baies n'ont point d'odeur, mais elles ont une saveur aciduleamère très-prononcée et fournissent un suc rouge très-foncé; on les considère en médecinecomme toniques, purgatives et échauf- fantes. HOUBLON.— Plante qui croît dans les haies, le long des chemins et