1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

522 TRAITE DE LA FABRICATION sur les bords des b)is de l'Europe septentrionale; on cultive le hou- blon avec grand soin en Angleterre, en Flandre et plusieurs lieux de la France, en soutenant sa tige avec des échalas, à la manière de la vigne. Ses fleurs pendent en forme de grappe; elles sont composées chacune de cinq étamines qui naissentau milieu d'un calice formé de plusieurs feuilles disposées en rose; ses fruits naissent sur des pieds différents qui produisent des pistils; ce sont des têtes ordinairement ovales, composéesde plusieurs feuilles en écailles de couleur blan- châtre tirant sur le jaune et d'une odeur forte. Le houblon sert à conserver et à donner du goût à la bière; il est employé, en médecine, pour fortifier l'estomac et purifier le sang. IIUILEDERICIN.— Cette huile, connue aussi sous les noms d'huile de palma-cliristi et dhuile de castor, est extraite des graines d'un arbre qui porte son nom, lequel croît en Amérique. L'huilede ricin bien préparée est très-épaisse,transparente, presque incolore. Son odeur est nulle, sa saveur douce et fade est suivie d'un arrière-goût faiblementâcre. A l'état de pureté, elle doit être soluble entièrement dans l'alcool pur, et même dans 5 parties d'alcool a go degrés. Si elle était falsifiéepar une huile fixe, sa dissolution ne serait pas complète, l'huile étrangère surnagerait sur l'alcool. La ran- cité de l'huile de ricin se reconnaît à une odeur forte, à une saveur âcre et à ce qu'elle rougit le papier de tournesol. On emploie fréquemment l'huile de ricin comme purgatif. HYACINTHEou JACINTHE.— Plante herbacée qui naît d'une racine en forme d'oignon, dont les feuilleslongues et presque linéairessortent de terre en forme de gerbe et s'étalent de manière à former un tapi3 verdoyant au milieu duquel s'élève une hampelisse, terminée par un joli panache de fleurs simple sou doubles.C'est la Hollande, et surtout Harlem, qui approvisionne de jacinthes les marchés de l'Europe; car elles dédaignent de se naturaliser dans nos campagues, et si nous obtenons qu'elles embellissent nos parterres, ce n'est qu'à force de soins empressés. Les plus jolies espèces de jacinthe sont: la jacinthe d'Orient, dont la hampe se termine par un épi de jolies fleurs blan- ches ou bleues, qui réunit à la délicatesse de ses formes l'odeur la plus suave; la jacinthe des prés, la jacinthe des bois ou scille, la ja- cinthe de Rome, etc. HYDROCIILORATED'ALUMINE.— (Voyez t. II, Dictionnaire des sub- stances chimiques.) HYSOPE.— Plante cultivée dans les jardins et qui vient naturelle-