1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

524 TRAITÉ DE LA FABRICATION des boursouflures;rubannè, lorsqu'il se compose de couches diverse- ment nuancées; piqueté, quand il est parsemé de nombreux points bleus. La pâte d'indigo est souvent mélangée de sable, ce qu'il est facile de reconnaître en le cassant et en plaçant la cassure entre l'œil et la lumière; des points brillants décèlent la présence du sable. Dans l'achat de cette matière, on doit éviter la poussière, qui est d'ordi- naire mélangée de sable, argile et ardoises pilées. Le moyen d'essai le plus simple consiste dans la calcination, car, la matière colorante brûlée, on reconnaît, par le poids du résidu, la quantité de substances étrangères. Au reste, M. Houton, professeur de chimieà Rouen, est l'inventeur d'un instrument connu sous le nom de colorimètre, qui indique les qualités relatives de la substance qui fait l'objet ci-dessus, et que l'on peut consulter avec un très-grand fruit. Lorsque la falsificationest faite au moyen du bleu de Prusse, on la reconnaîtra facilement: ce dernier se décolore par le chlore, ne colore point en bleu l'acide sul- furique; les alcalis et la calcinationle réduisent en une substance rou- geâtre formée presque en totalité de l'oxyde de fer. IODE.— (Voyez t. II, Dictionnaire des substances chimiques.) IRISDEFLORENCE.— La racine d'iris do Florence est produite par une plante qui croît en Italie et en Provence; à l'état de dessicca- tion, elle est grosse comme le pouce, oblongue, un peu aplatie, ge- nouillée, de forme irrégulière, d'une couleur blanche, très-pesante, d'une saveur acre et amère et d'une odeur de violette très-prononcée. On substitue quelquefois à la racine d'iris de Florence la racine de l'iris germanique, cette dernière ayant une extrême ressemblance avec la première, à l'exception d'une odeur moins vive et moins agréable; mais afin de lui communiquer une odeur de violette plus marquée, les fraudeurs la mettent en contact pendant quelque temps avec de la poudre d'iris. Un moyen facilede reconnaître cette fraude consiste à brosser fortement la racine d'iris, la laver, la sécher et la concasser finement pour la comparer avec de l'iris de Florence de bonne qualité. L'iris en poudre est fort souvent mélangé avec de la fécule de pomme de terre, mais il est fort difficiledereconnaître cette falsification, attendu que la racine elle-même contient beaucoup de fécule naturelle: on doit donc employer la racine entière, sauf à la pulvériser soi-même. L'iris est fort peu employé aujourd'hui en médecine, on ne le con- sidère plus que commesubstance aromatique.