1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 52*1 Ainsi que toutes les plantes de la familledes labiées, la mélisseest d'un goût âcre et d'une odeur aromatique. Ses feuilles servent de base à l'eau dite des Carmes; elles ont la vertu d'être excitantes et antispasmodiques. MENTHEPOIVRÉE.— Plante aromatique, originaire de la Grande- Bretagne et cultivée généralement dans les jardins de notre continent; sa tige, carrée et d'environ 5o centimètresde hauteur, est recouverte d'un léger velouté; ses feuilles sont ovales, dentées et ses fleurs vio- lettes. L'odeur de la menthe est très-agréable; sa saveur est un peu piquante et laisse sur le palais une sensationde fraîcheur; elle ren- ferme en abondanceune huile volatile qui sert à aromatiser de nom- breuses compositions.La menthe poivrée est considéréeen médecine comme antispasmodiqueet éminemmentexcitante. MUGUET(Fleurs de). — Le muguet est une jolie petite plante prin- tanière qui croît dans les endroits humides et à l'ombre des bois.; il- donne une petite fleur blanche, dentelée en ses bords et en forme de grelot, dontl'odeur est délicieuse.La fleur de muguet est échauf- fante, irritante et sternutatoire. MURES.— Fruit noir produit par le mûrier, et ayant quelque res- semblance avec la framboise pour la forme, inodore, d'une saveur douce, et contenant un suc noir, mucilagineux, dont les propriétés sont de calmer les inflammationsde la gorge et de déterger les ul- cères de la bouche. Musc. — Matière octueuse d'un brun noirâtre, d'une odeur forte, Puissamment diffusibleet d'un goût amer, fournie par un animal de l'espèce des ruminants habitant les montagnes de l'Asie centrale. La Poche qui contient cette substance est placée sous le ventre entre le Ilombril et les parties génitales de cette espèce de chevreuil; c'est Unemembranenon adhérente à la peau qui forme même, sur l'animal vivant, une masse sèche; la femelleen est privée. La meilleure qua- lité de musc provient de Tonquin. La cherté de ce parfum a intro- duit de nombreuses falsifications dans le commerce de cette sub- stance; souvent la bourse, après qu'on en a extrait la matière odori- férante, est remplie de sang desséché ou de bitume. On reconnaît la Première de ces sophisticationsen l'humectant et en l'exposant à une suffisante température, car alors le sang devient très-fétide; dans la Seconde,l'asphalte brûle avec flamme, tandis que le musc vrai est converti en charbon sans aucune trace de flamme.