1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

528 TRAITÉ DE LA FABRICATION Le musc est employé en médecine comme tonique et antispasmo- dique. Son principal usage est dans la parfumerie. MUSCADEouNoixMUSCADE.— Fruit du muscadier, arbre naturel aux îles Moluques, cultivé actuellement à Cayenne et aux Antilles, mais pas en assez grande quantité pour suffireau commerce. Aux fleurs femellesde l'arbre, qui s'élève à une assez grande hau- teur, succèdent des fruits de la grosseur d'une pêche, traversés longi- tudinalement par un sillon, dans l'intérieur duquel est renferméeune grosse graine, ovoïde, dure, de couleur carnée: c'est cette graine qui est la muscade, et son enveloppele macis. Les fruits du muscadier livrés au commercesont de deux espèces: l'une, allongée, est connue sous le nom de muscade mâle, peut-être parce qu'elle est plus grosse que l'autre; elle est inférieure à la mus- cade arrondie, beaucoupplus légère, bien moins aromatique et très- susceptible d'être piquée des vers. La muscade arrondie porte le nom defemelle, elle est d'une très-forte odeur aromatique et d'une saveur chaude et àcre. Pour reconnaître la qualité des muscades, il faut les casser, car il se trouve souvent que les vendeurs, pour boucher les trous perforés par les insectes, les emplissent de pâtes préparées à ce sujet. La muscade, plus employée comme aromate que comme médica- ment, entre dans l'assaisonnementdes aliments, auxquelselle commu- nique ses propriétés excitantes et digestives. MYROBOLANS.— Fruits de divers végétaux originaires de l'Inde, dont les principauxappartiennent au Termillalia chcbulaouMyrobola- nus chebula. Ils sont allongés en forme d'olive, de la grosseur d'une datte, luisants, brunâtres, marqués de cinq côtes longitudinalesappa- rentes; leur substance, de peu d'épaisseur, est brunâtre, croquante et acidulée. Dans l'intérieur de cette enveloppe charnue se trouve un noyau marqué de six côtes saillantes, dans la cavité centrale duquel est un embryon. Les fruits de myrobolans ne sont plus d'aucun usage en médecine. MYRRHE.— Gomme-résine qui découle par incision d'un végétal très-commun en Arabie, mais dont l'espèce n'est pas bien détermi- née jusqu'à présent. La myrrhe du commerceest en larmes plus ou moins grosses, demi-transparentes, rougeâtres ou brunes, pesantes, vitreuses lorsqu'on les casse; sa saveur est âcre, amère, son odeur très-agréable et fortement aromatique. Une autre espèce de myrri10 en grosses larmes, jaunâtres et également demi-transparentes, malS dont l'odeur et la saveur sont moins prononcées, est connue sous le