1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

53o TRAITÉ DE LA FABRICATION duit fixe qui résulte de la calcination, en vase clos, des substances i ligneuses. Le noir végétal est un solide présentant la configuration du bois qu'on a employépour l'obtenir: d'un noir de diverses nuances, il est plus ou moins brillant et sa densité est en rapport avec la nature du bois qui l'a fourni; il est sonore, cassant et facile à réduire en pou- dre. Le noir végétal jouit dela propriété décolorante; il est employé en médecine comme antiseptique; on le donne à l'intérieur contrela fétidité de l'haleine. Noix. — Fruit d'un fort bel arbre généralement connu dans nos contrées sous le nom de noyer. L'enveloppe extérieure, d'un vert tendre, recouvre le noyau conte- nant une amande d'une saveur douce, émulsiveet huileuse, divisée en quatre lobes séparés entre eux par une membrane coriace. Ce fruit, en raison des trois périodes distinctes de son développe' ment, porte aussi trois dénominations. Dans la première, c'est-à-dire quand l'enveloppe extérieure ou le brou, la coque et la semence ne forment qu'un tout composé d'une substance molle, aqueuse, d'une saveur acerbe et amère, il s'appelle brou de noix; dans ia seconde, arrivé à la demi-maturité, il prend le nom de cerneaux; enfin dans la troisième, lorsque le brou se détache et laisse voir la coque dure au toucher et de couleur jaunâtre, le fruit étant arrivé au point voulu de sa complètematurité, on le nomme noix. Le brou de noix est regardé comme un excellent stomachique. ŒILLETROUGE.— Plante cultivéedans les jardins de nos contrées, et dont les fleurs sont d'une belle couleur rouge, d'une odeur sua. approchant du girofle, et d'une saveur douceâtre. L'usage des fleurs d'oeillets, à cause de la suavité de leur parfum, est très-répandu dans la parfumerie; elles ont la propriété d'être cordiales et stomachiques. ORANGEAMÈREou BIGARADE.— Ce fruit, produit par le bgarad,i commun, est amer et acide; sa couleur est verte et devient d'di jaune pâle lorsqu'il mûrit. Les chinois qui arrivent confits du m de la France ne sont autres que des bigarades cueillies avant leu maturité. ORANGER(Fleurs d'). — Ces fleurs, blanches, légèrement el Il de rose en dehors, disposées en bouquets peu fournis et exhalant U 0