1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

532 TRAITÉ DE LA FABRICATION Le cudbêar est une couleur qui se prépare en Angleterre. On fait macérer le lichen tartareux ou les lichens des Canaries dans de l'am- moniaquecaustique faible, obtenue par la distillation de l'urine pour- rie avec de la chaux. Ce produit, qu'on livre au commerceà l'état de poudre sèche, tire son nom de son inventeur Cuthbert Gordon. Le cudbéardoit être préféré à toutes les autres espèces d'orseille. L'orseille et le cudbéar sont employés pour la coloration des li- queurs. ORTIE.— Petite plante qui infeste pendant tout l'été les jardins et les lieux cultivés. On distingue plusieurs espèces d'orties. La grande a des tiges de 5o à 60 centimètres de hauteur, grosses, dures, creuses, rameuses et couvertes de poils piquants; des feuilles oblon- gues, dentelées, pointues, garnies de petites pointes aiguës; desfleurs placées à l'extrémité supérieure de ses tiges; elles sont en grappes et de couleur verdâtre. L'ortie-grièche est moins grande; ses feuilles sont plus courtes, un peu plus foncées, dentées, fort piquantes. On distingue encore l'ortie romaine, qui est beaucoup plus grande que les deux dernières, et l'ortie blanche. La piqûre de ces plantes occa- sionne sur la peau une démangeaisontrès-incommode.Les orties sont apéritives, astringentes et emménagogues. OXALATED'AMMONIAQUE. - (Voyez t. II, Dictionnaire des substance chimiques.) p PATCHOULY.— Plante de l'Inde, de la famille des labiées, dont LES feuilles, qui ont quelque ressemblanceaveccelles de la guimauve, ont été en vogue il y a quelque temps comme parfum; leur odeur est musquée. Le patchouly n'est point employé en médecine. PÈCIIE.— Fruit d'un arbre originaire de la Perse, connu sous le nom de pécher, et sans contredit l'un des plus beaux et des plus agrea bles de tous les fruits cultivésen Europe. Il existe une grande varie de pêches; deux seulement sont employées par le liquoriste: on leS désigne sous les noms de pêches de vigile et tetons de réllus. La plupart des pèches ont la peau velue, renferment un suc abon dant, sucré, parfumé, légèrement acidulé, et sont rafraîchissantes et même un peu laxatives. On corrige cette action en les saupoudran d9 sucre et en les arrosant de vin qui facilite la digestion. PEUPLIER-BAUMIER (Bourgeonsde). — Produit d'un arbrisseau q croit en Sibérie, dans le nord de l'Amérique, dans les montagnes du