1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 535 l'extérieur, d'une texture compacte, marbrée de veines serrées, d'une odeur prononcée et d'une saveur amère. Cette substance est stoma- chique et légèrement purgative. ROMARIN.— Plante ou arbrisseau qui croît sur les collines pier- reuses du midi de la France, et que l'on cultive dans les jardins à cause de l'odeur aromatique que ses feuilles et ses fleurs exhalent: sa tige pousse en plusieurs rameaux, longs, grêles, cendrés, chargés de feuilles étroites, dures, roides, d'un vert brun en dessus, blanches en dessous, d'une odeur forte, agréable, et d'une saveur acre, amère et camphrée. Les feuillesde romarin servent à assaisonner différents mets et jouissent de propriétés excitantes assez prononcées. ROSE.— Fleur de l'arbrisseau appelé rosier. On en distingue deux espèces, l'une cultivée, l'autre sauvage; les fleurs en sont simples ou doubles. Ces dernières sont composées d'un plus grand nombre de pétales qui naissent aux dépens des étamines; les roses que l'on doit employer de préférencepour la distillation sont connuessous les noms de roses des quatre saisons, de Puteaux, à fleurs pâles et de Damas; elles se composent de pétales nombreux, couleur de chair, obovéset étalés. La rose à centfeuilles peut aussi être employée avec avantage dans la fabrication des eaux distillées, des esprits aromatiques et des es- sences. La rose est une des plus belles fleurs connues, tant pour la beauté de sa couleur, qui est douce et tendre, que par le parfum suave et délicat qu'elle répand autour d'elle. On doit employer les rosesfraîches et cueillies par un temps sec, éviter autant que possible Qu'ellesne viennent à s'échauffer pendant leur transport des champs au laboratoire. Légèrement astringente, la rose est employée avec succèsdans les maladiesdes yeux. RUEODORANTE.— Arbuste indigène du midi de l'Europe et que l'on cuhive dans les jardins; ses tiges sont grosses comme le doigt, ligneuses, rameuses, couvertes d'une écorce blanchâtre; ses feuilles, diviséesen plusieurs pièces, sont petites, oblongues,épaisses, lisses, couleur vert de mer. La rue a une odeur désagréable, une saveur Nauséabonde,âcre et un peu amère. Cette plante est sudorifique et carrninative. S SAFRAN.— Stigmate d'une plante bulbeuse que l'on cultive en Espagne et en France. Celui du Gâtinais est le plus estimé; le safran