1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

536 TRAITÉ DE LA. FABRICATION est en filaments longs, souples, d'une couleur rouge, d'une odeur aro- matique, agréable, vive et pénétrante; il doit être dans un état moyen d'humidité, et il faut préférer celui qui ne contient que peu ou pas d'étamines, faciles à reconnaître à leurs anthères et à leur belle cou- leur jaune. Le prix élevé de cette substance l'expose souvent à être falsifiée; on la mélange quelquefois, soit à la fleur de carthame, soit à d'autres corps étrangers destinés à en augmenter le poids, tels que du sable, etc. Cette dernière fraude est facile à reconnaître; quant à la fleur de car- thame, si on l'examine avec attention, on verra qu'elle se compose d'un tube d'une belle couleur rouge, divisé en cinq lanières; elle est fragile, son odeur n'est point aussi agréable ni aussi forte que celle du safran. Afind'éviter que le safran ne perde de son poids par la dessiccation, certains droguistes ont l'habitude de le tenir dans un lieu humide; mais il arrive quelquefois qu'il éprouve une légère fermentation;, on doit rejeter avec soin celui qui a subi cette espèce d'altération. Le safran est carminatif, cordial, et entre dans une foule de préparations pharmaceutiques. SANTAL.— Boisdes Indes, dont on distingue trois sortes: le blanc, le citrin et le rouge; les deux premières appartiennent au même arbre. Le santal citrin est un bois très-dur; sa couleur est jaune clair, fauve ou rougeâtre, toujours plus foncée au centre qu'à la circonfé- rence; son odeur est très-forte, persistante, agréable et analogue a celle de la rose; son goût, légèrement amer, est un peu âcre. Le santal rouge est un bois d'une autre espèce que le précédent, d'une couleur brune à l'extérieur et d'un rouge de sang à l'intérieur; sa texture est fibreuse, son odeur à peu près nulle, et sa saveur un peu astringente; il contient beaucoup de matière colorante. SARRIETTE.— Petite plante que l'on cultive dans les jardins et qui ressemble assez au thym; sa tige est dressée, rameuse, blanchâtre et haute d'environ 3o centimètres; ses fleurs sont petites et violettes. La sarriette a une odeur et une saveur très-aromatiques; elle est em- ployée dans l'assaisonnementde certains mets; en médecine elle passe pour être nervale, stimulante et stomachique. SASSAFRAS.— Bois jaunâtre, odorant, d'un arbre connu sous le nom de laurierdes Iroquois, et sous celui de pavane par les Indiens. Le sassafras est apporté d'Amérique en souches ou en morceaux de la grosseur du bras; l'écorce est d'une couleur de rouille, beaucoup plus aromatique que le bois, qui est léger et poreux. L'odeur forte et