1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

538 TRAITE DE LA FABRICATION peu suave. L'alcool ne le dissout qu'en partie, et il laisse toujours un résidu considérable composé de diverses impuretés et quelquefois mêmede sable. Le storax est généralementemployé dans la parfumerie; néanmoins, il entre aussi dans la composition de diverses préparations pharma- ceutiques, telles que la thériaque, le baume de commandeur, etc. SULFATEDECUIVRE.— (Voyezt. Il, Dict. des substanceschimiques.) SULFATEDESOUDE.— (Id.) SUREAU(Fleurs et baies de ). — Le sureau est un arbrisseau indi- gène très-connu et fort commun dans les haies. Ses fleurs, blanches à l'état frais, et jaunes après dessiccation, ont une.odeur aromatique qu'elles doivent à une huile volatile concrète et qui n'est pas désa- gréable; elles sont légèrement excitantes et résolutives. Les fruits du sureau sont de petites baies noires succulentes, à suc rougeâtre et acidulé, qui fournissent par la fermentation une liqueur vineuse très-colorée. Les baies de sureau sont sudorifiques et purga- tives. SrNAPTAsE.— (Voyez t. IL Dict. des substances chimiques.) T TANAISIE.— Plante très-abondante dans les lieux incultes de l'Eu- rope. Elle s'élève à la hauteur de 65 centimètres à i mètre. Ses tiges sont rondes, rayées, moelleuses, ses feuilles longues, grandes, décou- pées, dentelées à leurs bords, de couleur vert-jaunâtre; sesfleurs naissent au sommet des tiges, par gros bouquets arrondis, d'une belle couleur jaune, dorée et luisante. Les feuilles et les sommités fleuries de la tanaisie exhalent, lorsqu'on les froisse entre les mains, une odeur forte, très-aromatique; leur saveur est amère et âcre. Cette plante est stimulante et carminative. TuÉ. — Nom vulgaire que l'on donne à des feuiltesde plantes des- séchées et roulées qui viennent de la Chine ou du Japon. Il existe une grande quantité de sortes de thé; trois seulement sont employéespar le liquoriste: thé impérial, thé pekao et thé hyswen. Thé impérialOlt perlé. — La feuille de ce thé est fortement tortillée et s'enroule sur elle-même; elle présente quelque analogie avec la forme d'une perle. Ses qualités se caractérisent par une couleur d'un vert très-argenté; son odeur est suave, un peu herbacée et aroma- tique; sa saveur, quoique un peu âpre, est très-agréable.