1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 539 Thépekao. — Du nom chinoispcik-ko (duvet blanc). Il se compose de jeunes feuilles choisiesavec soin dans la première récolte. Elles sont longues, étroites, légèrement tortillées et d'une couleur brun-noiràtre; on en remarque, dans le nombre, une plus ou moins grande quantité qui sont recouvertesd'un léger duvet, soyeux, blanchâtre, propre à la plupart des feuilles naissantes; elles ont fait donner à ce thé la déno- mination de thé à pointes blanches. Le thé pekao est d'une odeur douce, aromatique, et qui tient un peu de la rose, ce qui fait supposer que, pendant sa préparation, on l'em- preint des émanations de quelques fleurs odoriférantes; sa saveur est douce et rappelle un peu celle de la fleur de tilleul. Thé Il) swen. — Feuilles contournées, de couleur plombée ou un peu bleuâlre, communiquant à l'eau une couleur verdàtre. Ces feuilles, développées par l'action de l'eau infuséesur elles, sont dentées, épaisses, recourbées, longues de 5 à 6 centimètres, larges seulement de 2 centimètres, un peu luisantes; l'odeur de ce thé est suave et odorante, sa saveur acerbe et astringente. L'infusion de thé est employée comme digestive, stomachique et stimulante; elle constitue la principale et presque l'unique boisson des Chinois; elle est aussi devenue un objet de très-grande consommation chez plusieurs peuples de l'Europe et d'Amérique. TUÉRIAQUE.— Électuaire ou médicament officinal composé d'une multitude de plantes, de racines, de bois et autres drogues. Venise, pendant longtemps, eut le monopolede la préparation de cette compo- sition, la plus célèbre sans contredit de la polypharmacie. La thériaque est employée comme stomachique. Tiiym.- Plante originaire des contrées avoisinant la Méditerranéeet cultivée dans la plupart des jardins d'Europe. Elle s'élève à la hau- teur de 33 centimètres et pousse en plusieurs rameaux grêles, ligneux, blancs, garnis de petites feuilles opposées, menues, étroites, blan- châtres, d'une saveur et d'une odeur aromatique. Le thym est em- ployé pour les usages de la cuisine; on le considère, en médecine, comme nerval et stomachique. TILLEUL(Fleurs de.) — Ces fleurs, produites par un arbre très- connu et disposées en petits corymbes dans les aisselles des feuilles, sont de couleur jaunâtre et d'une odeur agréable. Elles sont considé- rées en médecine comme antispasmodiques et calmantes. TORMENTILLE.— Petite plante vivace de nos bois, à fleurs jaunes, dont on emploie la racine, qui est grosse, noueuse, courte, contour-