1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TABLE ALPHABÉTIQUE

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210; — caramel, 207; — jaune, 206; id. autres, 2°9; - rouge: commune, 206; fine, 2o5; ordi- naire, 206;- pour curaçaodemi- fin,211; id. pour surfin,211; id. autre, 212;- verte, 21q; - vio- lette, 214- Crème: d'absinthesurfine, 294; id. par essence,370; — d'ananasdes îles, 322; — d'angélique: demi- fine,278; id. par essence,3G5; fine, 284; id. par essence,367; surfine,290; id. par essence,370; — des Barbades,des lies, 3ri; id. par essence,370; —de brou de noix, surfine, 358; — de cachou des îles, 323;— de cannelle, 3oi ; — de cassis,surfine, 358; — de céleri: demi-fine, 279; id. par essence,365; fine,284; id. par es- sence, 367; surfine,297; id. par essence,370; — de cuminde Mu- nich, 334; —de fleurs d'oranger: demi-fine,280; id. par essence, 366; double, 276; fine, 286; id. par essence,368; ordinaire, 272; id. par essence,364;surfine,3o8; id. par essence,371; — de fram- boises: double, 276; fine, 286; surfine,3o8;—degénépides Alpes, 309; —de genièvrede Hollande, 331; —d'héliotrope,surfine,37/1; — de jasmin, surfine,373; —de jonquille par essence,surfine,374; de menthe: demi-fine, 280; id. par essence,366;fine,287; id. par essence,368; ordinaire, 272; id. par essence,364;surfine, 307; id. par essence,371; — mille-fleurs, surfine,310; id. par essence,374; - de Moka: demi-fine,281j fine, 287; surfine, 312; id. des iles, 323; —de noisetteà la rose, sur- fine, 3i2; — de noyaux: demi- fine, 281; id. par essence,366; fine, 287; id. par essence,368; ordinaire,paressence, 364j sur- fine,312 ; id. par essence,372; — de noyauxde Phalsbourg,analyse, 313; id. par essence,372; id. des lies, 323; id. rouge des îles, 324; — d'œillet, surfine,313;— de ré- séda, surfine, 374; — de roses: surfine, 317; id. musquée,317; id. par essence,372; - sapotille de la Martinique,3^4; — de thé, fine,289; — de thé de la Chine, surfine,318; —de tubéreuse,sur- fine, 374; — de vanille, surfine,

358; — de violettes,surfine, 358; de Vougeot,359. Créoles( huile des), 326. Cudbéar, ¡)OyezOrseille. Cuitesdiversesdu sucre, 168. Cumin,512; —de Munich(crème), 334. Curaçaoblanc,3o3; — deHollande, 33o ; analyse,33o; demi-fin,279; id. par essence,366; double,270; — écorces,513; — (esprit de) de Hollande,238; id. ordinaire,237; — fin, 285;id. par essence,367;— infusion, 242; — ordinaire, ^71> id. par essence,364;—surfin,3o4; id. par essence,370; - variétés, 513. , D Daucus,eau distillée,io5; —esprit, 228; — falsification,5i3. Décolorationdu sucre, 1G1; - par le filtre Dumont, 1G3. Degrés de chaleur par la vapeur a appliquer aux conserves,4-28; - d'ébullitionde différentsliquides, 61. Deutschland-wasserde Breslau,333. Dictionnaire des substances em- ployéespar le liquoriste,495. Distillateur,'Vrez Liquoriste. Distillationà feu nu, 65; — à la va- peur, 70; dans le vide ( nouvelle méthode); appareil,légende, 48'2; —appareils, 3; - appliquéeaux liqueurs, ses conditions,65 ; - ail bain-marie,69; — au bain de sa- ble, 71; -de l'eau, 85; —deseaux aromatiques,86;—desespritspar- fumés,220; —des huilesvolatiles, 119;—en général, 3l; - histo- rique, 1, Dumont (filtre), I¡5, 168. E Eau (de l'), 80; — choix, 82 ;-:con- servation, 83; — distillée, 8J ; - filtration, 83. 'r Eau albumineuse, i5g; —d'^angéli- que double, 275; ordinaire, u71» id. par essence,364; —d'argen> 314; - balsamique ou deBoto, 385; - carminatived'Allemagn> 334; - du chasseur, 3m;-" de chaux,160; — de la Chine, 3o,; — de Cologne, fine, 387; Id. de