1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES MATIÈRES.

547

Jean-MarieFarina, 387; id. ordi- naire, 386; id. inférieure, 386; — de la Côte-aux-noyaux,3o2; —de la Côte-Saint-André,3oi; — di- vine,3o6;—desJacobinsde Rouen, 383; — de mélisse des Carmes, 383; id. jaune, 38/J;—denoyaux: double, 276; ordinaire, 272; id. par essencè,364; — d'or, 313; - des sept-graines: demi-fine,281; double, 277; fine,288; id. par es- sence, 36g; ordinaire, 273; sur- fine, 3i5; id.par essence, 372;— verte de Marseille, 318; — virgi- nale,319;—vulnérairesuisse,381; id. par essence,382. Eau-de-vie: d'Andaye,fine,280;id. surfine,3o6; — camphrée,384; — de Dantzick: fine, 285; id. par essence,368; surfine,307; id. par essence,371; id. véritable, 332; (fruits à l'), 391;—degaia c, 388; - historique, 1 ; de lavande,388; id. ambrée, 388. Eaux aromatiquesdistillées,conser- vation, g3; — distillation, règles à suivre, 88; manière d'enlever leur odeur, 96; recettes, 96. Eaux aromatiquesnon distillées,pré- paration, 109; — moyens de les reconnaître, 110. Eaux distillées: abricots, 108; — absinthe, io3 ; — amandesamères, 107; - aneth, io5; — angélique, racines, 107; id. semences,io5;— anis, 104; — aunée, 107; - ba- diane, io5; — bergamote, 107; — bois de Rhodes, 106;—cacao, io5; — caféMartinique,106; id. Moka, 1o5; — calamus, i o7; « cannelle de Ceylan, 106; id. de Chine,106; — cardamome, 107; - carvi, 105; - cascarille, 106; - cédrats, 107;—chervi, io5 ; - citronnelle, io3;—citrons,107; — coingset autres fruits, 108; - coriandre, 105;-daucus de Crète, io5, - fenouil, 105;-flenrs d'o- rangersimple,97; double et tri- ple, 97; sa falsification, sa qua- lité, commenton la reconnaît,99; - framboises, 108; — genièvre, 105; — girofle, 106; — hysope, io3 lavande, ioll ; - macis, 106; — marasquin, 108;-marjolaine, io3 ; —mélilot, io/|; —mélisse citronnée,104 ; — menthe crcpue, îo/); id. poivrée, 10'1; - mus- cades, 106; — noix vertes, 108;

- lioyaux d'abricots; id. de ce- rises; id. de pèches,107;—oeillets, io3 ; - orangesamères; id. douces, 107; — origan, io3; — prunes, 108; — romarin, 104; - roses, 101; — rue, io3 ;—sassafras,106; — sauge, 1o4; - serpolet, io4; - thé, io4; — thym, 104. Eauxgazeuses,vqx. Boissonsgazeuses: de Sedlitz,476; de Seltz,475; id. artificiellemédicale; 476;-soda- water, 476;— de Vichyartificielle, 476. Eauxde lavagede sucre,clarification, 161. Eaux (petites) ou flegmes,223. Ébullition (liste indiquant les de- grés d') pour divers liquides, 6J. Ecorces d'oranges amères, 5i3; — sirop, 187. Ecumesde sucre, clarification, 161. Elixir: de Cagliostro,295; de Garus, demi-fin, 279; fin, 286; id. par essence,368; surfin, 3o8; id. du Codex,309; id. par essence,371; — de longue vievéritable,385. Emplissagedes bouteillesbouchées au liège, 454; id. des vases si- phoïdes,453. Esprits: absinthe grande, 225; id. petite, 225; — aloès,231;—aman- des amères,234; — ambrette,232; — aneth, 227;—angéliqueracines, 229; id. semences, 227, — anis, 227; —anisettede Bordeaux,237; id. ordinaire, 236;-badiane, 227; - benjoin, 231;—bergamote,107; bois de Rhodesou de roses,106; — cachou, 231; — calamus,23o; — cannellede Ceylan,233;id. de Chine,233; — cardamomegrand, 282; id. petit, 23a; — cascarille, 230; — carvi, 228;-cédrats, 235; — céleri, 236; — chervi, 228; — citrons, 236; id. concentré,236; — coriandre,228; — cumin, 228; — curaçao de Hollande,238; id. ordinaire,237; - daucus,228; — fenouil, 224; - fleurs d'oranger, 224; - framboises, 229; — ga- langa, 23o; —deGarusdu Codex, 309; - génépi, 226; —genièvre, 229; — gingembre,230; - girofle, 231; - goudron,433; - hysope, 220; - lavande, 226; — macis, 233; — mélisse,226; - menthe, 226; — moka,238; — muscades, 234; — myrrhe, 232; — noyaux d'abricots, 234> — œillets, 229;