1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES MATIÈRES.

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Genièvre,38o; — baies, 5i6; — (crèmede) de Hollande,331; - eau distillée, 105;- esprit, 229; - imitation, 38o; id. par essence, 380. Gingembre,517; — esprit, 23o; — (huile de) ou zinziber, 328; — (limonadeau), 480. Giovanede Turin, 339. Girofle,eau distillée, 107;—esprit, 233; — falsification,518; —huile des iles, 326. Glucose,t5o;—circulaireréglemen- tant son emploi, 202; — moyen de reconnaître sa présence dans les sirops,201. Glycyrrhizine,155. Gomme: adragante, choix, falsifi- cation, 51S; — arabique, choix, falsification, 519;- sirop, 182; sa falsification,183;id. du Codex, 184. Goudron,esprit, 433. Gouttesde Malte,310. Grenache,113!1. Grenadine,4/8; — (sirop de) pour boissons gazeuses,478. Grog gazeux au cognac,481; id. américain, 481. Groseilles: au sirop, 420> - leur choix, 520; — conservespremière qualité, 424; id. deuxième,426; - sirop framboisé, 191; id. de fantaisie, 192;id. glucosé, 198; id. imitation, 198;- (sirop de) pour soda, 477. Guignoletd'Angers, 362. Guimauve,521; sirop, 185. H Héliotrope, 521; - crème surfine, 37q. Hématine,212. Hièble (baies d'), 521; - in fusion, 248. Historique de l'alcool,!; —des boissonsdiverses,22; —de la dis- tillation, 1; —de l'eau-de-vie, 1; — des eaux et boissons gazeuses, 445;—des liqueurs, 27; - du vin,22. Houblon, 521. Houille, tableau régulateur, 58; — variétés,57. Huile d'anis des Indes; id. rouge, Gentiane,517. Géranium,517. Germandrée,517.

324; —de badianesurfinedes îles, 324;—debergamotedes îles, 325; —de cacao des îles, 325; — de cannelledes îles, 325;id. volatile, 131; — de cédrats des îles, 325; — des créolesdes îles, 326; —de Fernambouc, 326; — de fram- boises,demi-fine,280; —de gin- gembre des îles, 328; —de girofle des îles, 326; —dekirschemvasser, fine,286; id. surfine, 3o8; id. par essence,371; — de menthe dou- ble, 276; ordinaire, par distilla- tion, 272; — d'œillets, fine, 287; — de rhum, fine, 288; surfine, 316; id. des îles, 327;—deroses, demi-fine, 281; id. par essence, 366; double, 277; fine, 288; id. par essence, 368; ordinaire, 273; id. par essence, 365; volatile, 128; son origine et sa falsifica- tion, 128; — de vanille, demi- fine, 35o; double, 34g; fine, 352; ordinaire, 346; surfine des îles, 327; —de Vénus,318; — devio- lettes, demi-fine, 35o; id fine, 352. Huiles volatiles ou essences,carac- tères et propriétés, 112; — par distillation, règles à suivre, 119; — par expression, 121; — par macération ou extraits, lio; - falsification, moyens de recon- naître la fraude, 123; — recettes, 126; — d'amandes amères, 131; de cannelle, 131; de roses, 128; — tableau de celles susceptibles d'être employéespar le liquoriste, 136-139. Hyacinthe,522. Hydromels,441. Hypocras,4425 — a l'orange, 443; — aux épices, 443; — supérieur, 443; — à la vanille, 443. Hysope,son choix,522; — eau dis- tillée, io3; — esprit, 226; - in- fusion, 243. I Imitation du sirop de groseilles, jg2; — des vins de liqueur, 43a. Indigo, espèces,falsification,523. Infusions,240; — d'absinthe petite, 2/(oj—d'airelleou myrtille(baies), 248; — de brou de noix, 247; - de cassis, 243; id. de feuilles, 243;- de coques d'amandesamè- res, 249; id. torréfiées,433; — de