1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TABLE ALPHABÉTIQUE

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tion, 269; id. par infusion, 345; id. par huiles volatilesouessen- ces, 362; — parfum, 253;— tran- chage,257. Liqueurs par distillation: demi- fines, 278; doubles, 274; fines, 283; ordinaires, 269; surfines, 290; id. françaises,291; id. des îles, 320; id. étrangères, 328; - par infusion: demi-fines, 35o; doubles, 349; fines, 35a; ordi- naires, 346; surfines,354> — par huilesvolatilésou essences: demi- fines, 365 ; fines, 367; ordinaires, 363; surifnes,36g. Liquore delle Alpi, 34o. Liquoriste,anciens statuts de cemé- tier, 15; - ustensiles,44* Lis, 526. M Macis,526; - eau distillée, 106;-" esprit, 233. Machineà boucher, 411- Madère,436. Magasins,leur température, 35. Malaga,435. Malvoisiede Madère(vin de), 435. Mannite,155. Maraschinode Zara, 34o; — imita- tion, 3o. Marasquin,eau distillée, ioS; - de Zara, par essence,373. Marjolaine, 526; — eau distillée, io3. Marronsà l'eau-de-vie, 4o3; au si- rop, 4*21- Martinique,voyez Café. Mayorque,310. Mélangedes liqueurs, 256. Mélasse,i5o. Mélilot,526; eau distillée, io4- Mélisse,526; — (eau de) citronnee, iol,; id. des Carmes, id. jaune, 384; — esprit, 226; — infusion, 2.13. Menthe, 527; - crèmedemi. fine, 280; id. par essence, 366; fine, 287; id. par essence,368; sur- fine, 310; id. par essence,371 > — eau distillée, 104; id. crepue, 104;—esprit,226;—huiledouble, 276; — ordinaire, 272; id. par essence,364* Merises,conserves,4^75— infusio> 247; —sirop, 192. al' Mézenc(liqueur du),3II; Id. P essence,371. Miel,153.

curaçao, 242; — de framboises, 246; — d'hièble (baies), 248; - d'hysope,243;- d'iris, 241; — demélisse,243;—desureau (baies), 248; —de merises,247; — de va- nille, 241; - de vinaigre fram- boisé, 247. Iris, falsification,5a4; - infusion, 241. J Jasmin, 525; - crème surfine, 373. Jaune (couleur), 206-209. Jonquille, 5^5; crème surfine, 374. Jus de cerises fin, 408; id. ordi- naire, 407; — de fruits fin, 899; id. ordinaire, 394. K Kirschenwasser,huile fine, 286; - surfine,3o8; id. par essence,371. L Laboratoire, construction, disposi- tion, 34. Lacryma-christi,imitation, 436. Larmesde Malte,310. Laurier franc ou sauce, 525. Lavagedu noir animal, 164. Lavande, 525; — eau-de-vie, 388; id. ambrée, 388; — eau distillée, 104; — esprit, 226. Lilas, 525. Limonadegazeuse, fine, 479; ordi- naire, 4/9î — (sirop de), 477, à la cerise, à la framboise,au gin- gembre,474; a la groseille,480; à la merise, 48o; purgative ou au citrate de magnésie,481; à la va- nille, 480. Limons,voyezCitrons; — sirop, 186. Liqueur de Béranger,493; — de la Grande-Chartreuse,blanche, 299; id. jaune, 298; id. verte, 297;par essence,870; - du mézenc,311; id. par essence,371; hygiénique et de dessert dite de Raspail,315; id. véritable de Raspail,354> — stomachique dorée, 3575 - des vins mousseux,485. Liqueurs: classification,268; - col- lage, 261; — coloration, 25g; — composition,252; -conservation, 267;—définitions,propriétés,249; — iiltration, 2G4; — historique, 27; - mélange, 256; - nomen- clature des recettes par distilla-