1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES MATIÈRES.

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Mille-fleurs,crème,312; id. par es- sence,374. Mirabellesà l'eau-de-vie,402; — au sirop, 421. Mirbane(essence),133. Moka,voyezCafé. Moût,431. Muguet,527. Mûres,527; - sirop, 195. Musc,527; — teinture, 241. Muscades,528;—eaudistillée, 106; — esprit, 234. Muscatde Frontignan, 435; — de Lunel,435. Myrobolans,528. Myrobolantiou myrobolano,341. Myrrhe,528; — esprit, 232. Myrtille,voyez Airelle. N Narcisse,529. Noir: animal,variétés,529; lavage, 166;purification, 162; révivifica- tion, 167;végétal,529. Noisetteà la rose, crème, 312. Noixvertes, 53o; — à l'eau-de-vie, 4°4i — au sirop, 421; - eau dis- tillée, 108. Noyaux: crèmedemi-fine,281; id par essence,366;fine, 287;id. par essence,368; surfine,312;id. par essence,371; — id. de noyauxde Phalsbourg,analyse,3i3; id. par essence,371; id. des îles, 323;id. rouge, 324; —eau distillée: abri- cots, cerises,pêches, 107; - eau double, 276; ordinaire, 27ï; id. par essence,364; — (esprit de) d'abricots,234. 0 Oliodi Cremona,341. Oliodi maccheronidi Genova,3111. OEillets,53o; — crèmesurfine,313; —eau distillée,1o3; — esprit,225; — huile fine, 287. Orangeadeou limonadeà l'orange, 479; — (sirop d'), 472, Orangeamère, 53o. Oranger(fleursd'), voyezFleurs. Oranges: 531; — amères, eau dis- tillée, 107; — douces,eaudistillée, 107;- esprit, 2)6; id. concentré, 236; — sirop, 186. Orgeat,sirop, 189; id. glucose,200; —falsification, 200.

Origan,531; —eaudistillée, io3. Orseille,sa préparation, 531. Ortie, 532. P Papier à filtre, 264. Parfait-amourdemi-fin,281; id. par essence, 366; double, 277; fin, 288; id. par essence,368; ordi- naire, 273; id. par essence,364> - deLorraine, 3/4. Parfumdes liqueurs, 253. Patchouly,53?.. Pèchesà l'eau-de-vie,399; — au si- rop, 421; — choix, 532. Persicot,31/j; id. du Palatinat, 335. Pèse-sirop,169. Peuplier-Baumier(bourgeons de), 532. Pistaches(sirop de), 191. Plantes, choix, conservationet ré- colté, 77. Poiresà l'eau-de-vie,40'2; — d'An- gleterre (ratafia),348; id. de rous- selet, 348; — de rousselet(au si rop), 422; — variétés,533. Pompe à sirop, 433. Porto (vin de), 4^7. Préparationdes fruitsà l'eau-de-vie, 391. ProcédéAppert,414. Prunes,voyez Mirabelleset Reines- Claude; — variétés,533. Pulmonaire,533. Punch, au cognac(sirop de), 196; id. ordinaire, 196; id. au kirsch, 196;id. au rhumfin, 197;- li- queur, demi-fin,282; id. fin,197; id. ordinaire, 197;—au rhum demi-fin,283; id. fin,290. Punch gazeux,au cognac,482; — au kirsch,482; —au rhum, 482. Purificationdu noir animal, 162. Q Quassie,533. Quatre-fruits, ratafiademi-fin,351; id. fin, 353. Quinquina,variétés,534. R Racines,choixet conservation,78. Raisinde Malaga,534,408;- sirop, i ai; - sucre, 151. Raspail (liqueur hygiénique et de dessert),354; id. surfine,315.